1. Listado definitivo BOLSA DE TRABAJO destinada a la limpieza de espacios públicos y dependencias municipales
  2. Nuevo horario atención al público ayuntamiento
  3. AMPLIACIÓN PLAZO BOLSA PEÓN DE LIMPIEZA
  4. BOLSA SOCIAL DE TRABAJO DESTINADA A LA LIMPIEZA DE ESPACIOS PÚBLICOS Y DEPENDENCIAS MUNICIPALES
  5. RECOMENDACIONES MONITOR DEPORTIVO
  6. CONSULTORIO MÉDICO
  7. El Tesoro del Fraile
  8. TREN DEL PATRIMONIO
  9. GALA DE ENTREGA DE PREMIOS BLAS INFANTE 2020
  10. Nuestro punto de partida
  11. El Paso del Río Darro
  12. ¡Comenzamos la temporada de ‘Recuperando Caminos’!
  13. Curso básico de iniciación a la apicultura
  14. Escuela de Adultos
  15. Resumen y datos de agricultura, ganadería y pesca en Granada
  16. Beas de Granada en flamenco
  17. San Roque, el Espía de Dios
  18. «Compartimos amor, confianza y respeto»
  19. GDR Alfanevada
  20. Gimnasio
  21. El Fraile lector
  22. El Vermu Del Finde, de EsRadio nos visitó en plena celebración de Fiestas
  23. Fiestas 2019.. Adios!
  24. Beas está de fiesta
  25. Beas es Cultura y Deporte
  26. El proceso de creación de nuestro Parque Natural
  27. El Reino de Granada en los siglos XV y XVI. Los cortijos del término de Granada: Cortijo de Cortes y el Pago del Río Beas. Las Tierras de Beas
  28. El Señorío de Veas
  29. Fiestas Patronales 2019
  30. Parque Natural de la Sierra de Huétor
  31. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572 (2ª Parte)
  32. Comisiones Informativas Permanentes
  33. Evolución histórica de Beas de Granada
  34. La Orquesta Ciudad de Granada nos visita el próximo 13 de Julio
  35. Verano Cultural y Deportivo 2019
  36. La subida ciclista Sierra Nevada Al Límite pasará por Beas de Granada
  37. Verano Cultural y deportivo – 28,29,30 Junio
  38. El Canal de Beas y Quéntar
  39. Aficionados a los minerales de todo el mundo se dan cita un año más en Beas de Granada
  40. Comienza a andar la nueva legislatura en Beas de Granada
  41. El ‘cacharro’ de la Carchita
  42. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572.
  43. Ultra Sierra Nevada
  44. Recuperando el camino a Beas
  45. Más de 4.000 personas participarán en los programas de participación y sensibilización de espacios naturales de la provincia
  46. “Si la mujer no es visible en el campo, se va la vida”
  47. Fiestas
  48. Fotos/Documentos antiguos
  49. Naturaleza y Agricultura
  50. Poemas
  51. Refranes
  52. Ensayos y relatos
  53. Recopilados enclaves inéditos de la Sierra de Húetor
  54. Un nuevo libro-guía acerca enclaves inéditos de la Sierra de Huétor
  55. Diputación
  56. Unión Europea
  57. Alhambra Nievas: “El mundo necesita más rugby”
  58. Miguel Heras vuelve a ganar la Ultra Sierra Nevada
  59. Gobierno de España
  60. Junta de Andalucía
  61. Municipal
  62. Formularios
  63. Alcaldía
  64. Senderistas sexitanos recorrieron la ruta entre Almayate y El Palo, en Málaga
  65. Plan de Igualdad
  66. Perfil del contratante
  67. Convocatoria de puestos
  68. Datos de Interés
  69. El Municipio
  70. Recuperando caminos
  71. Encuestas!
  72. Recogida de firmas
  73. Entidades, Asociaciones y grupos de desarrollo
  74. Directorio de empresas y profesionales
  75. La Ultra Sierra Nevada, un desafío de altura
  76. Ultra Sierra Nevada
  77. Datos económicos
  78. Galería multimedia
  79. Deportes
  80. Ocio, cultura y educación
  81. Gastronomía
  82. Para este 8 de marzo, 17 mujeres cuentan qué quieren este año en la lucha feminista
  83. Ferias, fiestas y celebraciones
  84. hitos de interés
  85. Historia del municipio
  86. Enlaces de interés
  87. Lugares destacados
  88. El tiempo local
  89. Presupuesto Municipal
  90. Plan de ordenación urbana
  91. Ordenanzas Municipales
  92. Actas, Juntas de Gobierno y Plenos recientes
  93. Solicitudes/licencias
  94. SEDE ELECTRONICA
  95. Otras dependencias
  96. Casa de la Cultura
  97. Casa Consistorial
  98. Directorio de Responsables Municipales
  99. Organismos y servicios municipales
  100. Normativa municipal
  101. Concejalias
  102. Corporación municipal
  103. Saluda del alcalde
miércoles, abril 21, 2021
  1. Listado definitivo BOLSA DE TRABAJO destinada a la limpieza de espacios públicos y dependencias municipales
  2. Nuevo horario atención al público ayuntamiento
  3. AMPLIACIÓN PLAZO BOLSA PEÓN DE LIMPIEZA
  4. BOLSA SOCIAL DE TRABAJO DESTINADA A LA LIMPIEZA DE ESPACIOS PÚBLICOS Y DEPENDENCIAS MUNICIPALES
  5. RECOMENDACIONES MONITOR DEPORTIVO
  6. CONSULTORIO MÉDICO
  7. El Tesoro del Fraile
  8. TREN DEL PATRIMONIO
  9. GALA DE ENTREGA DE PREMIOS BLAS INFANTE 2020
  10. Nuestro punto de partida
  11. El Paso del Río Darro
  12. ¡Comenzamos la temporada de ‘Recuperando Caminos’!
  13. Curso básico de iniciación a la apicultura
  14. Escuela de Adultos
  15. Resumen y datos de agricultura, ganadería y pesca en Granada
  16. Beas de Granada en flamenco
  17. San Roque, el Espía de Dios
  18. «Compartimos amor, confianza y respeto»
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  23. Fiestas 2019.. Adios!
  24. Beas está de fiesta
  25. Beas es Cultura y Deporte
  26. El proceso de creación de nuestro Parque Natural
  27. El Reino de Granada en los siglos XV y XVI. Los cortijos del término de Granada: Cortijo de Cortes y el Pago del Río Beas. Las Tierras de Beas
  28. El Señorío de Veas
  29. Fiestas Patronales 2019
  30. Parque Natural de la Sierra de Huétor
  31. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572 (2ª Parte)
  32. Comisiones Informativas Permanentes
  33. Evolución histórica de Beas de Granada
  34. La Orquesta Ciudad de Granada nos visita el próximo 13 de Julio
  35. Verano Cultural y Deportivo 2019
  36. La subida ciclista Sierra Nevada Al Límite pasará por Beas de Granada
  37. Verano Cultural y deportivo – 28,29,30 Junio
  38. El Canal de Beas y Quéntar
  39. Aficionados a los minerales de todo el mundo se dan cita un año más en Beas de Granada
  40. Comienza a andar la nueva legislatura en Beas de Granada
  41. El ‘cacharro’ de la Carchita
  42. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572.
  43. Ultra Sierra Nevada
  44. Recuperando el camino a Beas
  45. Más de 4.000 personas participarán en los programas de participación y sensibilización de espacios naturales de la provincia
  46. “Si la mujer no es visible en el campo, se va la vida”
  47. Fiestas
  48. Fotos/Documentos antiguos
  49. Naturaleza y Agricultura
  50. Poemas
  51. Refranes
  52. Ensayos y relatos
  53. Recopilados enclaves inéditos de la Sierra de Húetor
  54. Un nuevo libro-guía acerca enclaves inéditos de la Sierra de Huétor
  55. Diputación
  56. Unión Europea
  57. Alhambra Nievas: “El mundo necesita más rugby”
  58. Miguel Heras vuelve a ganar la Ultra Sierra Nevada
  59. Gobierno de España
  60. Junta de Andalucía
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  71. Encuestas!
  72. Recogida de firmas
  73. Entidades, Asociaciones y grupos de desarrollo
  74. Directorio de empresas y profesionales
  75. La Ultra Sierra Nevada, un desafío de altura
  76. Ultra Sierra Nevada
  77. Datos económicos
  78. Galería multimedia
  79. Deportes
  80. Ocio, cultura y educación
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  89. Presupuesto Municipal
  90. Plan de ordenación urbana
  91. Ordenanzas Municipales
  92. Actas, Juntas de Gobierno y Plenos recientes
  93. Solicitudes/licencias
  94. SEDE ELECTRONICA
  95. Otras dependencias
  96. Casa de la Cultura
  97. Casa Consistorial
  98. Directorio de Responsables Municipales
  99. Organismos y servicios municipales
  100. Normativa municipal
  101. Concejalias
  102. Corporación municipal
  103. Saluda del alcalde
Beas de Granada en flamenco

Autor: Francisco Izquierdo

Publicado en: revista ‘La Capa’, número 13

 

Hace justamente dos años, la profesora Bárbara D’hont, de la ciudad de Roeselare, en Bélgica, me escribió una larga carta, amable y en español perfecto, rogándome le explicara una serie de datos, nombres propios, frases hechas y palabras que aparecen en mi Guía de Granada, publicada por El País-Aguilar y de la que, por cierto, se han hecho cuatro ediciones en ocho años. Me anunciaba que estaba traduciéndola al neerlandés, la lengua hablada por los habitantes de los Países Bajos, y que, al ser un idioma germánico, tenía dificultades para expresar fielmente el sentido de ciertas frases y localismos, algunos de ellos complicados de interpretar. Me sentí muy complacido al saber que unos textos míos se vertieran al flamenco, pues, la verdad, hasta entonces solo una narración escrita por mí había sido trasladada a otro idioma, concretamente al búlgaro, donde los caracteres tipográficos son cirílicos y la mayoría de esas letras están al revés, escritura que no me permite presumir como autor, pues Francisco se escribe casi todo para atrás y, para mayor desgracia, el nombre lo hace femenino, con lo cual figuro en la portada como Francisca. Nunca he mostrado el libro a nadie. Primero, porque ni el pupas se cree que sea el autor. Segundo, porque lo de Paca Zocata es humillante y uno no está ya para cachondeos.

A lo que iba. La profesora Bárbara D’hont, entre otras cosas, deseaba le aclarara términos y trucos de ciertas pitanzas y dulces caseros, como la morcilla de lustre, la salchicha blanca, los pestiños y los soplillos alpujarreños, de todos los cuales le di noticia cabal, describiéndole su identidad, ingredientes y exquisito paladar. Pero, en concreto, quería saber exactamente en qué consistía el puchero de hinojos y el guiso de chiflotes, estos últimos específicamente genuinos de Beas de Granada. Mal que bien le expuse los componentes y el punto de ambos manjares. Le recordaba que los chiflotes se llaman pitos, habas verdes tiernas que se cocinan sin quitarles las cáscaras, y que los hinojos son plantas aromáticas que se crían en los balates y se utilizan como condimento. Al cabo de un tiempo recibí otra carta de la señora D’hont y el asunto se complicó más aún. Ahora quería saber qué son los pitos, si las habas eran guisantes gordos, si la cáscara de ellas se parecía a la del huevo y si la palabra chiflote significaba lo mismo que chiflado, aludiendo a un guiso loco, o que chiflato, de silbar, pues los pitos sirven para eso.

Según ella, el hinojo es la parte de unión del muslo y la pierna en el cuerpo humano y se conoce como rodilla, con lo cual sospechaba que, para arrancar la planta, debe uno arrodillarse y de ahí el nombre de la yerba. ¿Y por qué ponerse de rodillas para arrancarla si balate, según el diccionario de la Academia de la Lengua, es el margen de una parata y parata es donde para el autobús? Se había hecho un embrollo de mucho cuidado al relacionar hinojo, balate y parata, tres palabras que no figuraban en el léxico neerlandés. Le contesté con una relación de términos locales, de esos que no incluye la Real Academia, con la esperanza de aburrirla. Ahora, me dije, debe andar bien confundida.

Pero no, pues a poco recibí las pruebas de imprenta de su traducción al neerlandés y el confundido, ahora, fui yo, pues no entendí ni papa del impreso, más aún, no tenía un solo amigo o conocido que supiera el flamenco, a fin de que le echara un vistazo y me dijera como había escapado la señora D’hont en sus descripciones del puchero de hinojos y del quiso de chiflotes. Lo ignoro todavía. Sin embargo, reconforta que, en una sola página, aparece tres veces BEAS DE GRANADA, pues el nombre se lee perfectamente, y por lo mismo, figura como de denominación de origen de los chiflotes y como lugar donde cocinan un potaje de hinojos para chuparse los dedos. Espero que me manden un ejemplar cuando se publique el libro, al menos para constatar que el nombre de Beas de Granada brilla en una edición neerlandesa, o séase, que la conocerán algunos fulanos del País de los Tulipanes. Algo es algo.

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