1. Nuestro punto de partida
  2. El Paso del Río Darro
  3. ¡Comenzamos la temporada de ‘Recuperando Caminos’!
  4. Curso básico de iniciación a la apicultura
  5. Escuela de Adultos
  6. Resumen y datos de agricultura, ganadería y pesca en Granada
  7. Beas de Granada en flamenco
  8. San Roque, el Espía de Dios
  9. «Compartimos amor, confianza y respeto»
  10. GDR Alfanevada
  11. Gimnasio
  12. El Fraile lector
  13. El Vermu Del Finde, de EsRadio nos visitó en plena celebración de Fiestas
  14. Fiestas 2019.. Adios!
  15. Beas está de fiesta
  16. Beas es Cultura y Deporte
  17. El proceso de creación de nuestro Parque Natural
  18. El Reino de Granada en los siglos XV y XVI. Los cortijos del término de Granada: Cortijo de Cortes y el Pago del Río Beas. Las Tierras de Beas
  19. El Señorío de Veas
  20. Fiestas Patronales 2019
  21. Parque Natural de la Sierra de Huétor
  22. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572 (2ª Parte)
  23. Comisiones Informativas Permanentes
  24. Evolución histórica de Beas de Granada
  25. La Orquesta Ciudad de Granada nos visita el próximo 13 de Julio
  26. Verano Cultural y Deportivo 2019
  27. La subida ciclista Sierra Nevada Al Límite pasará por Beas de Granada
  28. Verano Cultural y deportivo – 28,29,30 Junio
  29. El Canal de Beas y Quéntar
  30. Aficionados a los minerales de todo el mundo se dan cita un año más en Beas de Granada
  31. Comienza a andar la nueva legislatura en Beas de Granada
  32. El ‘cacharro’ de la Carchita
  33. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572.
  34. Ultra Sierra Nevada
  35. Recuperando el camino a Beas
  36. Más de 4.000 personas participarán en los programas de participación y sensibilización de espacios naturales de la provincia
  37. “Si la mujer no es visible en el campo, se va la vida”
  38. Fiestas
  39. Fotos/Documentos antiguos
  40. Naturaleza y Agricultura
  41. Poemas
  42. Refranes
  43. Ensayos y relatos
  44. Recopilados enclaves inéditos de la Sierra de Húetor
  45. Un nuevo libro-guía acerca enclaves inéditos de la Sierra de Huétor
  46. Diputación
  47. Unión Europea
  48. Alhambra Nievas: “El mundo necesita más rugby”
  49. Miguel Heras vuelve a ganar la Ultra Sierra Nevada
  50. Gobierno de España
  51. Junta de Andalucía
  52. Municipal
  53. Formularios
  54. Alcaldía
  55. Senderistas sexitanos recorrieron la ruta entre Almayate y El Palo, en Málaga
  56. Plan de Igualdad
  57. Perfil del contratante
  58. Convocatoria de puestos
  59. Datos de Interés
  60. El Municipio
  61. Recuperando caminos
  62. Encuestas!
  63. Recogida de firmas
  64. Entidades, Asociaciones y grupos de desarrollo
  65. Directorio de empresas y profesionales
  66. La Ultra Sierra Nevada, un desafío de altura
  67. Ultra Sierra Nevada
  68. Datos económicos
  69. Galería multimedia
  70. Deportes
  71. Ocio, cultura y educación
  72. Gastronomía
  73. Para este 8 de marzo, 17 mujeres cuentan qué quieren este año en la lucha feminista
  74. Ferias, fiestas y celebraciones
  75. hitos de interés
  76. Historia del municipio
  77. Enlaces de interés
  78. Lugares destacados
  79. El tiempo local
  80. Presupuesto Municipal
  81. Plan de ordenación urbana
  82. Ordenanzas Municipales
  83. Actas, Juntas de Gobierno y Plenos recientes
  84. Solicitudes/licencias
  85. SEDE ELECTRONICA
  86. Otras dependencias
  87. Casa de la Cultura
  88. Casa Consistorial
  89. Directorio de Responsables Municipales
  90. Organismos y servicios municipales
  91. Normativa municipal
  92. Concejalias
  93. Corporación municipal
  94. Saluda del alcalde
martes, febrero 25, 2020
  1. Nuestro punto de partida
  2. El Paso del Río Darro
  3. ¡Comenzamos la temporada de ‘Recuperando Caminos’!
  4. Curso básico de iniciación a la apicultura
  5. Escuela de Adultos
  6. Resumen y datos de agricultura, ganadería y pesca en Granada
  7. Beas de Granada en flamenco
  8. San Roque, el Espía de Dios
  9. «Compartimos amor, confianza y respeto»
  10. GDR Alfanevada
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  12. El Fraile lector
  13. El Vermu Del Finde, de EsRadio nos visitó en plena celebración de Fiestas
  14. Fiestas 2019.. Adios!
  15. Beas está de fiesta
  16. Beas es Cultura y Deporte
  17. El proceso de creación de nuestro Parque Natural
  18. El Reino de Granada en los siglos XV y XVI. Los cortijos del término de Granada: Cortijo de Cortes y el Pago del Río Beas. Las Tierras de Beas
  19. El Señorío de Veas
  20. Fiestas Patronales 2019
  21. Parque Natural de la Sierra de Huétor
  22. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572 (2ª Parte)
  23. Comisiones Informativas Permanentes
  24. Evolución histórica de Beas de Granada
  25. La Orquesta Ciudad de Granada nos visita el próximo 13 de Julio
  26. Verano Cultural y Deportivo 2019
  27. La subida ciclista Sierra Nevada Al Límite pasará por Beas de Granada
  28. Verano Cultural y deportivo – 28,29,30 Junio
  29. El Canal de Beas y Quéntar
  30. Aficionados a los minerales de todo el mundo se dan cita un año más en Beas de Granada
  31. Comienza a andar la nueva legislatura en Beas de Granada
  32. El ‘cacharro’ de la Carchita
  33. La Alquería de Beas según el Libro de Apeo de Bienes de 1572.
  34. Ultra Sierra Nevada
  35. Recuperando el camino a Beas
  36. Más de 4.000 personas participarán en los programas de participación y sensibilización de espacios naturales de la provincia
  37. “Si la mujer no es visible en el campo, se va la vida”
  38. Fiestas
  39. Fotos/Documentos antiguos
  40. Naturaleza y Agricultura
  41. Poemas
  42. Refranes
  43. Ensayos y relatos
  44. Recopilados enclaves inéditos de la Sierra de Húetor
  45. Un nuevo libro-guía acerca enclaves inéditos de la Sierra de Huétor
  46. Diputación
  47. Unión Europea
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  49. Miguel Heras vuelve a ganar la Ultra Sierra Nevada
  50. Gobierno de España
  51. Junta de Andalucía
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  54. Alcaldía
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  63. Recogida de firmas
  64. Entidades, Asociaciones y grupos de desarrollo
  65. Directorio de empresas y profesionales
  66. La Ultra Sierra Nevada, un desafío de altura
  67. Ultra Sierra Nevada
  68. Datos económicos
  69. Galería multimedia
  70. Deportes
  71. Ocio, cultura y educación
  72. Gastronomía
  73. Para este 8 de marzo, 17 mujeres cuentan qué quieren este año en la lucha feminista
  74. Ferias, fiestas y celebraciones
  75. hitos de interés
  76. Historia del municipio
  77. Enlaces de interés
  78. Lugares destacados
  79. El tiempo local
  80. Presupuesto Municipal
  81. Plan de ordenación urbana
  82. Ordenanzas Municipales
  83. Actas, Juntas de Gobierno y Plenos recientes
  84. Solicitudes/licencias
  85. SEDE ELECTRONICA
  86. Otras dependencias
  87. Casa de la Cultura
  88. Casa Consistorial
  89. Directorio de Responsables Municipales
  90. Organismos y servicios municipales
  91. Normativa municipal
  92. Concejalias
  93. Corporación municipal
  94. Saluda del alcalde
Beas de Granada en flamenco

Autor: Francisco Izquierdo

Publicado en: revista ‘La Capa’, número 13

 

Hace justamente dos años, la profesora Bárbara D’hont, de la ciudad de Roeselare, en Bélgica, me escribió una larga carta, amable y en español perfecto, rogándome le explicara una serie de datos, nombres propios, frases hechas y palabras que aparecen en mi Guía de Granada, publicada por El País-Aguilar y de la que, por cierto, se han hecho cuatro ediciones en ocho años. Me anunciaba que estaba traduciéndola al neerlandés, la lengua hablada por los habitantes de los Países Bajos, y que, al ser un idioma germánico, tenía dificultades para expresar fielmente el sentido de ciertas frases y localismos, algunos de ellos complicados de interpretar. Me sentí muy complacido al saber que unos textos míos se vertieran al flamenco, pues, la verdad, hasta entonces solo una narración escrita por mí había sido trasladada a otro idioma, concretamente al búlgaro, donde los caracteres tipográficos son cirílicos y la mayoría de esas letras están al revés, escritura que no me permite presumir como autor, pues Francisco se escribe casi todo para atrás y, para mayor desgracia, el nombre lo hace femenino, con lo cual figuro en la portada como Francisca. Nunca he mostrado el libro a nadie. Primero, porque ni el pupas se cree que sea el autor. Segundo, porque lo de Paca Zocata es humillante y uno no está ya para cachondeos.

A lo que iba. La profesora Bárbara D’hont, entre otras cosas, deseaba le aclarara términos y trucos de ciertas pitanzas y dulces caseros, como la morcilla de lustre, la salchicha blanca, los pestiños y los soplillos alpujarreños, de todos los cuales le di noticia cabal, describiéndole su identidad, ingredientes y exquisito paladar. Pero, en concreto, quería saber exactamente en qué consistía el puchero de hinojos y el guiso de chiflotes, estos últimos específicamente genuinos de Beas de Granada. Mal que bien le expuse los componentes y el punto de ambos manjares. Le recordaba que los chiflotes se llaman pitos, habas verdes tiernas que se cocinan sin quitarles las cáscaras, y que los hinojos son plantas aromáticas que se crían en los balates y se utilizan como condimento. Al cabo de un tiempo recibí otra carta de la señora D’hont y el asunto se complicó más aún. Ahora quería saber qué son los pitos, si las habas eran guisantes gordos, si la cáscara de ellas se parecía a la del huevo y si la palabra chiflote significaba lo mismo que chiflado, aludiendo a un guiso loco, o que chiflato, de silbar, pues los pitos sirven para eso.

Según ella, el hinojo es la parte de unión del muslo y la pierna en el cuerpo humano y se conoce como rodilla, con lo cual sospechaba que, para arrancar la planta, debe uno arrodillarse y de ahí el nombre de la yerba. ¿Y por qué ponerse de rodillas para arrancarla si balate, según el diccionario de la Academia de la Lengua, es el margen de una parata y parata es donde para el autobús? Se había hecho un embrollo de mucho cuidado al relacionar hinojo, balate y parata, tres palabras que no figuraban en el léxico neerlandés. Le contesté con una relación de términos locales, de esos que no incluye la Real Academia, con la esperanza de aburrirla. Ahora, me dije, debe andar bien confundida.

Pero no, pues a poco recibí las pruebas de imprenta de su traducción al neerlandés y el confundido, ahora, fui yo, pues no entendí ni papa del impreso, más aún, no tenía un solo amigo o conocido que supiera el flamenco, a fin de que le echara un vistazo y me dijera como había escapado la señora D’hont en sus descripciones del puchero de hinojos y del quiso de chiflotes. Lo ignoro todavía. Sin embargo, reconforta que, en una sola página, aparece tres veces BEAS DE GRANADA, pues el nombre se lee perfectamente, y por lo mismo, figura como de denominación de origen de los chiflotes y como lugar donde cocinan un potaje de hinojos para chuparse los dedos. Espero que me manden un ejemplar cuando se publique el libro, al menos para constatar que el nombre de Beas de Granada brilla en una edición neerlandesa, o séase, que la conocerán algunos fulanos del País de los Tulipanes. Algo es algo.

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